Goat Simulator 3は、最大2人で遊べるアクションアドベンチャーゲームです。プレイヤーは主人公のヤギ「ピルゴール」となり、広大なオープンワールド「サン・アゴラ島」を縦横無尽に駆け回ります。300種類以上のギアパーツによるフルカスタマイズが可能で、背の高いヤギや怒れるヤギなど、様々なスキンを着用できます。特別なギアパーツでは新しいアビリティも獲得できます。サンドボックス世界には多数の秘密やクエスト、収集品が隠されており、今作ではエンディングも用意されています。ヤギならではの「歩く」「飛ぶ」「舐める」「爆発させる」といった行動に加え、「自動車」の運転も可能で、NPCを混乱に陥れながら自由な探索を楽しめます。ローカル・オンラインの2人協力プレイに対応し、友人と一緒に世界を冒険したり、NPCにいたずらを仕掛けたりできます。また、7種類の愉快なミニゲームでの対戦も可能。 Switch版ではゲーム本編にDLC「Digital Downgrade」も収録。破壊と大混乱を引き起こしながら、ユーモアあふれる世界を楽しめます。